秋季天气逐渐
随着天气越发寒冷，饮食上也总是想吃些热乎乎的，比如一碗酸辣开胃的馄饨。但馄饨要想好吃除了馅料外，汤底也是一大关键，尤其是一碗"酸而不刺激却香到过分"的酸汤，更是令人称赞的存在。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
今天，豆果美食达人 @蜜桃厨房 教大家做酸汤馄饨。一酸一辣融合的汤底，再加些紫菜、芝麻、香菜增香增鲜，入口那叫一个绝！平时没时间做饭也可以多包一些馄饨，早起一煮就搞定，一碗下肚整个人都暖了 ~
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· 食 材 清 单 ·
主料：
馄饨皮 30-35 张
清水 适量
馄饨馅（做 30-35 个的量）：
猪肉末 150g 虾仁 8 只 葱花 1 根量姜末 10g（加 20g 清水制成姜水） 盐 1g 生抽 5g 蚝油 5g 白胡椒粉 0.5g 酸汤（一碗的量，下 12 个馄饨）：
蒜末 1 瓣量
葱花 半根量红辣椒粉 2g 熟白芝麻 2g 热油 15g 生抽 10g 蚝油 5g 香醋 10g 糖 1g 盐 1g 紫菜 2g 煮馄饨的汤 2 大勺香菜 少许
· 做 法 ·
先来准备馄饨馅：虾仁切碎备用。
肉末加盐搅拌至上劲，
再加入生抽、蚝油和白胡椒粉拌匀。
加入过滤了的姜水搅打均匀，
再加入葱花和虾仁拌匀，此时馅料就做好啦，
姜水的制作：10g 姜末加 20g 清水浸泡 15 分钟，
要是喜欢香油的味道，
这里还可以加 5g 香油进去搅拌均匀。
接着来包馄饨：
舀一勺肉馅包入馄饨皮中，
捏紧收口即可。
来准备酸汤：
碗中倒入葱花、蒜末、红辣椒粉和熟白芝麻拌匀，
然后倒入热油搅拌均匀，
再加入生抽、蚝油、香醋、糖、
盐和紫菜搅拌均匀。
开始煮馄饨：热水下锅，
放入馄饨煮至浮起后再煮 1 分钟，
记得开中火煮，时不时搅拌一下以防粘底哦。
往第 5 步搅拌好的酸汤料里舀入 2 大勺馄饨汤，
再捞出馄饨倒入碗中。
最后撒上香菜即可。
噔噔！酸汤馄饨做好啦 ~
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