结束国庆假期，开工第一天恰逢寒露节气。
一个长假放纵下来，不只肠胃受累，浑身上下都热气得很。
加上寒露一到，昼夜温差加大，秋燥再升级，急需来碗汤羹清一清、润一润。
这次煲汤的主食材，是正当季的木瓜。
木瓜是我最爱的水果之一，细腻丝滑，甜度清透，吃完了嘴里还留有冰糖般的香甜。
它甜，热量却很低（29kcal/100g），VC、胡萝卜素含量丰富，好善良的水果！
在中医看来，它性质温和甘平，有清润、消燥的作用。
对水果极挑剔的广东妈妈们，也对它青睐有加，时常拿它煮糖水、煲汤～
煲木瓜汤，一般要加鸡或是排骨来增加鲜味。
考虑到刚过完节，大家都不想沾荤腥油水，这次煲的是木瓜素汤。
不见一点油花，入口却也有明朗的鲜味、甜味，秘诀就在于一把坚果。
坚果富含蛋白质和脂肪，能充当肉的角色，增香、增鲜，还能帮助补充营养。
煲好之后，口感也会变得绵绵软软，又多了一点吃头。
我放的是腰果和花生，换成核桃、杏仁也行。
另外加了点山药、眉豆进来增加甜度，它俩富含淀粉，也能让汤底更加稠滑。
眉豆富钾，也有利于帮助排出身体里的废水，就很适合节后吃。
我用的木瓜是七八成熟的，可以直接和其它食材一起放进砂锅煮。
如果手头上的木瓜已经完熟，就要留待最后 20 分钟再放进去，以防煲烂了汤底浑浊。
- 木瓜素汤 -
[ 食材 ]
木瓜半个（400g）山药 1 根（200g）腰果 30g 红皮花生 20g 眉豆 20g 红枣 1-2 颗 陈皮 1 片 盐 1 小勺 水 1.5L
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 木瓜去皮去籽，切大块
煲汤的木瓜最好选七八成熟带青皮的
2. 花生、腰果、眉豆、红枣、陈皮洗净沥干
5 年以下陈皮建议刮掉白壤
3. 砂锅加入木瓜、山药段、花生、腰果、眉豆、红枣、1.5L 热水，大火煮沸转小火炖 1 小时
如果木瓜熟透了，建议最后 20 分钟再加
4. 加盐继续煮 10 分钟入味饮用
木瓜貌美，煲出来的汤自带一抹靓丽的橙红色，光是看着都觉得润润的 ~
我试过煲好了不加盐直接喝，也是好喝的，但总觉得味道比较单薄。
一点盐加进来，风味立马显现出来。
水果、坚果、谷物、根茎作物的甜汇作一处，被盐点化升级成了鲜。
汤顺着喉咙滑入胸腔，仿佛往身体里浇灌了一注泉水，透亮水灵，满身轻盈。
汤料也一定要吃干抹净。
木瓜依然成型，口感却软烂非常，舌头一抵就化开，甚至有点像老南瓜，清清甜甜。
山药绵密，眉豆是有点爆浆的触感，腰果基本炖烂了，一磕断开化在舌头上。
一碗汤下肚，假期积下的油腻和热气，好像都被轻轻推走了。
留下的是嘴巴里木瓜的冰糖香气和甜感，即使不为功效，我也愿意多煲这碗汤来喝。
广州已热得太久，总算在寒露感受到了一点悠凉的秋意。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝，希望温度不要再升回夏天了呀
你可能还想吃
哈佛蔬菜汤
5 道解腻小菜
东南配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
